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4、润麦：（着水后或者水洗后的小麦存放一段时间为润麦）
着水后的小麦存放一段时间主要是为了水分向麦粒渗透，同时使麦粒间的水分均匀，使麦粒皮层与胚乳易于分离，易于磨细麦皮则因韧性增加而免破碎影响粉质，从而为整个工艺过程的良好、稳定和成品水分的合乎标准提供了条件。因天气、地域不同，小麦品种不同其润麦时间一般在12—30小时，石磨面粉的入磨小麦佳水分含量在13—14.5%。硬质小麦润麦时间与入磨水分一般高于软粒小麦。
如现欲搭配降落值为250s的粉，现有基本麦源A和B降落值分别为350s和200 s,则搭配计算方法为:
LNA=6000/(350-50)=20
LNB=6000/(200-50)=40
LN成品面粉=6000/(250-50)=30
设A麦比例为x,B麦比例为(100-x)
20x+40(100-x)=30*100 计算得:x=50。
根据其他一些品质指标如吸水率、延伸性等确定的小麦搭配比例，可仿照稳定时间的方法,通过实验求得。
尤其是有效的保证入磨小麦皮层和糊粉层水分、温度等物理指标的稳定性，特别是冬季更能减少大量的热量流失，同时车间设备布局简洁明了。
3、分级机的应用，使得工艺中的风选工作得心应手，控制入磨麦容重随心所欲，赤霉麦问题得到了。同时解放了去石机因照顾分级而降低的去石效率。
4、双轴着水机的应用，在着水均匀，加水量大的同时，极大地降低了小麦的破碎率。
5、脱壳组合筛的应用解决短秸秆、野麦秆等杂质困扰，并把麦萸中的麦粒取出回收。
6、该工艺由于采取的都是，节能，环保，先进的B序列产品，所以设备用的较少，但工艺指标要高。
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